本文摘要：大蒜的主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖分、胡萝卜素、维生素B1、B2、C以及粗纤维、钙、磷、铁和微量元素锌、铜、镁、钴、硒等，而且所含蒜素、蒜辣素等名贵物质。

大蒜的主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖分、胡萝卜素、维生素B1、B2、C以及粗纤维、钙、磷、铁和微量元素锌、铜、镁、钴、硒等，而且所含蒜素、蒜辣素等名贵物质。大蒜怎么不吃最有效地大蒜即怕热，又害怕咸，它变硬或时逢咸… 大蒜的主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖分、胡萝卜素、维生素B1、B2、C以及粗纤维、钙、磷、铁和微量元素锌、铜、镁、钴、硒等，而且所含蒜素、蒜辣素等名贵物质。

大蒜怎么不吃最有效地大蒜即怕热，又害怕咸，它变硬或时逢咸都会几乎或部分丧失活性。所以――1、大蒜宜生食；2、食用大蒜最差切碎成泥，而不是用刀切成碎末；3、蒜泥再行在室温摆放10～15分钟，让蒜氨酸与蒜酶在空气中充份融合产生大蒜素后再行食用，效果最差。专家指出，大蒜所以能有这么多的有益起到，主要是因为它所含蒜氨酸与蒜酶这两种有效地物质，这两种成份分别不存在于新鲜大蒜的细胞里，只有把大蒜切碎，让它们彼此认识，就不会产生一种没颜色的油滑液体即大蒜素。四类人勤不吃大蒜1、眼病患者患上青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼疾的人平时最差较少不吃。

中医指出，长年大量地食用大蒜不会"伤肝损眼"，因此，眼病患者不应尽可能吃大蒜，尤其是身体劣、气血虚弱的病人更加不应留意，否则时间宽了不会经常出现视力上升、呼吸困难、头重脚轻、记忆力消退等现象。2、肝病患者很多人用不吃大蒜来防治肝炎，甚至有人在患肝炎后依然每天不吃大蒜。

这种作法对肝炎病人有利，因为大蒜对肝炎病毒没什么起到，忽略，大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的黏液，从而减轻肝炎病人的恶心等诸多症状。另外，大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等减少，并有可能引发贫血，有利于肝炎的化疗。3、部分呕吐患者再次发生非细菌性的肠炎、呕吐时，不应生子不吃大蒜。

如果再行吃生大蒜，辛辣味的大蒜素不会性刺激肠道，使肠黏膜肿胀、水肿减轻，增进积聚，使病情恶化。如果早已再次发生了呕吐，食用大蒜更加应当谨慎。

4、其他疾病的重症患者食用大蒜、辣椒等辛辣食品，不利于健康人维持持久的身体健康，而对得重病、正在服药的病人，则有显著的副作用，不但不会使药过热，还有有可能与药物产生连锁反应，使病人遭危险性。研究指出，大蒜的营养价值低于人参，不应列入保健品之首。大蒜是血管清道夫大蒜研究所的研究人员认为，人类的很多疾病都是因为血液中脂肪水平过低引发的。

许多日常食物，像鸡蛋、香肠、奶酪、咸肉等，不吃了之后就不会使血液中的脂肪成倍下降。但是如果同时不吃蒜，脂肪下降的趋势就不会受到遏止。

大蒜对减少高血压也有一定起到。高血压患者每天早晨不吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两汤勺醋汁，连不吃半月就可以减少血压。大蒜研究所的专家回应，每天都不吃蒜，需要杀菌止痛、缩短寿命。经常不吃大蒜的人，比不常不吃的人患胃癌的几率要少将近一半。

而且，多不吃大蒜的人患直肠癌的几率也非常低。煮不吃不如生子不吃 大蒜研究所的专家指出，大蒜之所以能有这么出众的功效，是因为它所含蒜氨酸和蒜酶这两种有效地物质。蒜氨酸和蒜酶各自静静地睡在新鲜大蒜的细胞里，一旦把大蒜切碎，它们就不会相互认识，从而构成一种没颜色的油滑液体———大蒜素。

大蒜素有很强的杀菌作用，它转入人体后能与细菌的胱氨酸反应分解结晶状溶解，毁坏细菌所必须的硫氨基生物中的ＳＨ恩，使细菌的新陈代谢经常出现失调，从而无法交配和生长。但是大蒜素变硬时会迅速丧失起到，所以大蒜适合生食。大蒜不仅怕热，也害怕咸，它时逢韦斯也不会丧失起到。

因此，如果想要超过最差的保健效果，不是不吃得越多越好专家们还认为，不吃大蒜并不是不吃得越多越好。因为大蒜不吃多了不会影响维生素Ｂ的吸取，大量食用大蒜还对眼睛有刺激作用，更容易引发眼睑炎、眼结膜炎。

另外，大蒜不应空腹食用。因为大蒜有较强的刺激性和腐蚀性，胃溃疡患者和患上头痛、腹痛、牙疼等疾病时，不应食用大蒜。

不吃大蒜对身体的益处1、抗癌 国外研究找到，大蒜中的含硫化合物能增进肠产生一种酶或称作蒜臭素的物质，通过强化机体免疫能力，切断脂质过氧化构成及外用变异等多条途径，避免在肠里的物质引起肠道肿瘤的危险性。但是，目前尚不法定论到底必须产生多少这样的酶才能有效地充分发挥大蒜的抗肿瘤起到。此外，大蒜中的微量元素硒也有一定抗肿瘤功效。2、化疗阳萎起到有研究表明大蒜显然有化疗患的起到。

大蒜不利于血液循环，这对阴茎勃起功能很最重要。是什么机制，目前说不清楚，有可能的说明是大蒜能性刺激机体产生一氧化氮合酶，而这个酶又是男性阴茎勃起所必须的酶。此外，有科研人员通过兔子及小白鼠的实验找到，大蒜能性刺激雄性激素黏液，并能减少精子数量。

现代医学指出，血液身体健康是影响阴茎勃起功能的最重要因素。而现代人经常由于不当的生活习惯而造成高血脂等问题，从某种程度上说道这是阴茎勃起功能障碍患者大大减少的原因。而不吃大蒜却能增进血液身体健康，提高血液循环，从而也不利于提高阴茎勃起功能。

3、抗衰老起到大蒜里的某些成份，有类似于维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。引荐烤肉：蛋黄大蒜美容抗衰老大蒜能增进血液循环;蛋黄所含非常丰富的维生素E，能诱导活性酸素，减慢血管与皮肤老化。两者配上优势互补，既能充分发挥好的抗衰老起到(血管与皮肤)，又能对惧寒症的化疗或美容产生很多的益处。

制作过程：在切碎的大蒜里拌入蛋黄，然后用文火渐渐煎成。4、抗疲劳起到有人研究找到猪肉含有维生素B1的食物之一，而维生素B1与大蒜所所含的大蒜素融合在一起，能很好的充分发挥避免疲惫、完全恢复体力的起到。5、维护心血管。

流行病学研究结果显示，在每人平均值每日不吃生蒜20克的地区，人群因心脑血管疾病丧生的发生率显著高于无食用生蒜习惯的地区。1)抵抗血栓研究找到大蒜中的精油具备诱导血小板汇聚的起到，超过防治血栓形成的效果。2)减少血脂临床研究结果显示，受试者每日食用生蒜50克，连服6天后血清总胆醇、甘油三脂及低密度脂蛋白胆固醇的含量皆显著高于试验前的含量。

3)减少血液粘稠度有多个研究表明吸烟及吸毒，不会使血液粘稠度明显增加，但如果同时食用生蒜，就不会部分抵销这一不当起到。4)减少血压轻度高血压患者，如果每天早晨不吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两汤勺醋汁，半月后高血压患者血压不会减少。此外，常常食用生蒜的高血压患者，也有益与血压减少。大蒜的起到在于：增进消化液的黏液，强化食欲，去腥味。

并可防治发烧、细菌性痢疾、高血压、动脉硬化、强化记忆力、缩短寿命、对强化阴茎海绵体的力量有一定的疗效。具备抗菌、消炎、驱虫、健胃、利尿、去痰化痰等功能。

大蒜中所含硒，可抑制癌细胞蔓延，避免良性瘤癌变等功效。动物食品，特别是在是瘦肉中，所含非常丰富的维生素B1，但维生素B1并不平稳，在体内逗留的时间较短，不会随尿液大量排泄。而大蒜中不含特有的蒜氨酸和蒜酶，二者认识后不会产生蒜素，肉中的维生素B1和蒜素融合分解平稳的蒜硫胺素，从而提升了肉中维生素B1的含量。

不仅如此，蒜硫胺素还能缩短维生素B1在人体内的停留时间，提升其在胃肠道的吸收率和体内的利用率。所以，在日常饮食中，吃肉时应适度不吃一点蒜，既引申污去异味，又能超过事半功倍的营养效果。必须留意的是：大蒜素变硬不会迅速丧失起到，因此烹饪时不应幸熬，只可大火慢油炸，避免有效成分被毁坏。另外，大蒜并不是不吃得越多越好，每天不吃一瓣生蒜（大约5克重）或是两三瓣熟蒜才可，多不吃也毋。

大蒜辛温、生热，过多食用不会引发肝阴、肾阴严重不足，从而经常出现口腊、视力上升等症状. 如果长年过量地不吃大蒜，特别是在是眼病患者和常常感冒、潮热盗汗等虚火较旺的人，不会有不良影响。有些长年过量不吃大蒜的人，到了五六十岁，不会渐渐深感眼睛视物模糊不清、视力显著上升、呼吸困难、口干舌燥、头重脚轻、记忆力显著上升等，这就是长年嗜食大蒜的后果，故民间有“大蒜百益而独害目”之说道。

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